Tartelettes meringuées au citron
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Ingrédients :
Pâte sablée :
3 jaunes d’œuf.
250 g de farine.
125 g de beurre.
50 g de sucre glace.
Le zeste d’un citron.
Un peu de sel.
Crème citron :
3 œufs.
200 g de sucre.
75 g de beurre.
Le zeste de 2 citrons.
12 cl de jus de citron.
La meringue :
2 blancs d’œuf.
4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
1 pincée de sel.
Préparation :
- Mélanger le beurre et le sucre glace en pommade, ajouter les jaunes d’œuf, le sel, le zeste de citron et la farine et bien mélanger.
- Étaler la pâte dans un plan de travail légèrement fariné et garnir les moules à tartelettes puis placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Mettre au four préchauffé à 180 °C jusqu’à la cuisson de pâte puis laisser refroidir.
- Préparer la crème citron en mettant les ingrédients dans une petite casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Étaler la crème sur le fond des tartelettes.
- Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme, ajouter le sucre tout en fouettant.
- Verser la meringue dans une poche à douille, puis garnir la tarte.
- Remettre la tarte au four préchauffé à 150 °C jusqu’à ce que la meringue se colore.
Bessaha Oraha
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