Gâteau "Shahrazade"
Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
Je vous propose aujourd'hui un gâteau au citron à la sauce de framboise, mais pourquoi ce nom de "Shahrazade" ?????
J'ai une amie kouti qui adore mes gâteaux et elle a l'habitude de les renommer suite à l'impression qu'elle a. En voyant mon gâteau kouti dit Ohhh Shahrazade, tout de suite j'ai aimé ce nom et j'ai décidé de le donner à mon gâteau.
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Ingrédients :
- Un cercle de génoise de 23 cm (voir recette merendina).
- Sirop de citron
La génoise des bords du gâteau :
- 3 blancs d’œufs.
- 3 jaunes d’œufs.
- 90 g de sucre.
- 30 g de farine.
- 30 g de Maïzena.
- ½ sachet de levure chimique.
- 1 cuillère à soupe de cacao.
La garniture :
- Une boite de lait concentré sucré.
- 250 g de crème fraîche.
- 12 cl de jus de citron.
- Sauce Framboise*.
*pour la sauce framboise, il faut 1 verre de framboise, ¼ verre de sucre, ¼ verre d’eau, 1 cuillère à soupe de maïzena.
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Préparation :
La génoise des bords du gâteau :
- Battre les blancs d’œuf avec le sucre pour faire une meringue.
- Battre les jaunes d’œuf, ajouter la farine, maïzena et la levure puis ajouter peu à peu les blancs d’œuf.
- Séparer la génoise en deux, une blanche et l’autre noire en l’ajoutant le cacao.
- Verser chaque mélange dans une poche à douille.
- Dans une plaque chemisée de papier sulfurisé, déposer une bande blanche, une bande noire et ainsi de suite.
- Placer au four préchauffé à 180 °C pendant 8 minutes.
La garniture :
- Battre le lait concentré sucré avec le jus de citron puis placer au réfrigérateur.
- Battre la crème fraîche en chantilly, l’ajouter au lait concentré sucré battu avec le jus de citron et bien mélanger.
Montage de Shahrazade :
- Placer la génoise dans un cercle de 23 cm.
- Imbiber le fond de génoise au sirop de citron.
- Garnir soigneusement le pourtour de moule d’une couronne de génoise.
- Remplir ensuite de crème de citron et mettre au frais pendant 2 heures.
- Préparer la sauce framboise : sur un feu doux, verser le framboise, le sucre, l’eau et maïzena et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce.
- Dessiner un motif décoratif à l’aide d’une poche à douille sur le pourtour puis napper la suce framboise au centre.
- Laisser refroidir puis le servir.
Que dites vous, il mérite le nom de "Shahrazade" ou pas??
Bessaha Oraha.
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