Fraisier
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Qui dit saison de fraises dit Fraisier, un gâteau très populaire en cette période de l'année, on prend toujours autant de plaisir à le déguster...
* Ingrédients:
Génoise: 2 bandes.
Crème mousseline:
- 1/2 L de lait.
- 4 jaunes d'oeufs.
- 125 g de sucre.
- 50 g de Maïzena.
- 1 gousse de vanille.
- 250 g de beurre.
Miroir fraises:
- 200 g de coulis de fraise.
- 4 cuillères à soupe de sucre.
- 2 feuilles de gélatine.
- 250 g de fraise.
* Préparation:
Crème mousseline:
- Verser le lait dans une casserole et le mettre sur feu doux.
- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter maïzena, la gousse de vanille et le lait.
- Mettez sur feu et mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une crème pâtissière.
- Laisser refroidir.
- À L'aide d'un batteur ajouter petit à petit le beurre jusqu'à obtention d'une crème mousseline.
Miroir fraises:
- Mélanger le coulis de fraise avec le sucre, ajouter la gélatine fondu.
Montage du fraisier:
- Verser le miroir fraises dans un moule à silicone, mettez au frais pendant 2 heures.
- Mettre une bande de génoise puis placer les fraises au pourtour du moule ensuite verser la moitié de la crème mousseline.
- Saupoudrer des fraises coupés en petits morceaux puis ajouter la moitié de crème et recouvrir de la génoise.
- Placer au frais pendant 6 heures.
- Décorer de fraises.
Bessaha Oraha.
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